Sonntag, 9. Dezember 2007

Rosmarinkartoffeln und Schweinefilet im Speckmantel mit Pfefferrahm

Lecker Essen
für 2-3 Portionen:

5 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
3 Zweige Rosmarin
Pflanzencreme
etwas Salz

500 g Schweinefilet
1 Packung Frühstücksspeck / Bacon
200 ml Sahne
250 ml Weißwein
2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
1 TL gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
Ein Backpapier dünn mit der Pflanzencreme einstreichen, den Rosmarin darauf verteilen (kleingeschnitten). Die Kartoffelspalten auf dem Backblech verteilen, mit etwas Salz bestreuen.
Bei ca. 220°C für 40-45 Minuten in den Backofen geben.

Das Schweinefilet abwaschen, trockentupfen. In 8-10 nicht zu dicke Scheiben schneiden. Jedes Filetstück mit einer Scheibe Bacon umwickeln und einem Zahnstocher feststecken.
Das Schweinefilet in Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten, es darf von innen ruhig rosa bleiben.
Das Fleisch beiseite stellen und den Weißwein in die heiße Pfanne geben. Anschließend die Sahne und die Pfefferkörner dazu geben und das ganze einköcheln lassen, bis es etwas eindickt.
Die gekörnte Brühe darunter mischen, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinefilets auf einen Teller geben, mit der Soße übergießen und gehackten Schnittlauch aufstreuen.
Die Kartoffelecken und ein Glas trockenen Weiß- oder Roséwein dazu - glücklich sein! ;-)

Guten Appetit!

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