Zutaten:
400 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
1 Würfel Hefe
8 g Salz
200 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker (für die Hefe zum spielen)
4 EL Olivenöl

Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel tun, Loch buddeln, Hefe reinbröckeln, Zucker zum spielen geben, Wasser zur Hefe gießen, sodass sie sich auflöst, Hefesee mit Mehl vom Rand bedecken, Salz ringsrum an den Rand streuen, Schüssel zudecken, weggehen, ignorieren.
Nach 20 min ungefähr unters Tuch gucken, erstaunt tun, die Hefe loben und alles mit dem Knethakendings schön verkneten. Das Öl kommt jetzt auch dazu!
Es sollte eine schöne, weiche, kaum klebende Teigkugel entstanden sein.
Einfach in der Schüssel liegen lassen, wieder schön zudecken und ausgiebig ignorieren.
1 - 2 Stunden lang vielleicht. Dann noch einmal durchkneten und in Folie packen und im Kühlschrank solange liegen lassen bis die Gäste kommen. Wenn man keine Gäste erwartet, darf man den Teig natürlich auch sofort weiterverarbeiten ;)
Am liebsten hat er es, wenn man ihn in Form zieht und nicht zuviel mit dem Nudelholz ausrollt.

Ganz wichtig: Bei höchstmöglicher Hitze, also >250°C auf unterer Schiene backen. Je heißer, desto besser!