Zutaten für 4 Personen:

300 g Zucchini
1 rote Paprika
4 Frühlingszwiebeln
4 Zweige Thymian (alternativ getr. Thymian)
2 Eier (Größe M)
50 g Mehl
Salz, Pfeffer
Olivenöl
200 g Joghurt
1 EL Currypaste
1/2 EL Zitronensaft
1 TL Paprika rosenscharf

Zubereitung:

1. Die Zucchini waschen, putzen und fein raspeln, die Zucchiniraspel gut ausdrücken.
Paprikaschote waschen, vierteln, putzen und in sehr feine streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem knackigen Grün in feine Ringe schneiden.
Den Thymian waschen, trockenschütteln und die Blättchen abstreifen.

2. Zucchini, Paprikastreifen, Zwiebeln und Thymian mit Eiern und Mehl verrühren, salzen und pfeffern.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Nach und nach mit einem Esslöffel etwas von der Zucchini-Masse abnehmen und in die Pfanne setzen, flachdrücken.
Die Zucchini-Paprika-Puffer bei mittlerer Hitze pro Seite 4 Minuten braten.

3. Inzwischen Joghurt mit Currypaste und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Paprikapulver würzen.

Guten Appetit!

Zutaten für 2-3 Portionen:

500 g Hähnchenbrustfilet
1 rote Paprika
1 große Zwiebel
Salz
Pfeffer

200 g Zwiebeln
2 kleine getrocknete Chilischoten
2 Knoblauchzehen
30 g frischer Ingwer
2-3 EL Currypulver
400 ml ungesüßte Kokosmilch

Zubereitung
Hähnchenbrustfilets abwaschen und trocken tupfen, in nicht allzu große Stücke schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in ca. 3x3 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel vierteln und jeweils ebenfalls in 3x3 cm-Stücke schneiden, dabei immer nur zwei "Schichten" zusammen lassen.
Alles abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken, salzen und pfeffern. In Öl oder Butter rundum goldbraun anbraten.

Für die Soße die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chilischoten fein hacken und ca. 10 Minuten in einem Topf mit etwas Öl dünsten.
Die Ingwerknolle schälen, in Würfel schneiden und mit der Knoblauchpresse zu der Zwiebelmischung geben.
Das Currypulver und die Kokosmilch dazu geben und ca. 10 Minuten im geschlossenen Topf köcheln lassen. Eventuell noch mit etwas Salz abschmecken.

Dazu schmeckt Basmatireis sehr gut.

für 2-3 Portionen:

5 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
3 Zweige Rosmarin
Pflanzencreme
etwas Salz

500 g Schweinefilet
1 Packung Frühstücksspeck / Bacon
200 ml Sahne
250 ml Weißwein
2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
1 TL gekörnte Brühe
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
Ein Backpapier dünn mit der Pflanzencreme einstreichen, den Rosmarin darauf verteilen (kleingeschnitten). Die Kartoffelspalten auf dem Backblech verteilen, mit etwas Salz bestreuen.
Bei ca. 220°C für 40-45 Minuten in den Backofen geben.

Das Schweinefilet abwaschen, trockentupfen. In 8-10 nicht zu dicke Scheiben schneiden. Jedes Filetstück mit einer Scheibe Bacon umwickeln und einem Zahnstocher feststecken.
Das Schweinefilet in Olivenöl von allen Seiten kurz anbraten, es darf von innen ruhig rosa bleiben.
Das Fleisch beiseite stellen und den Weißwein in die heiße Pfanne geben. Anschließend die Sahne und die Pfefferkörner dazu geben und das ganze einköcheln lassen, bis es etwas eindickt.
Die gekörnte Brühe darunter mischen, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinefilets auf einen Teller geben, mit der Soße übergießen und gehackten Schnittlauch aufstreuen.
Die Kartoffelecken und ein Glas trockenen Weiß- oder Roséwein dazu - glücklich sein! ;-)

Guten Appetit!

Sägespänekuchen
(Rezept für ein Blech)



Teig:
200g Margarine
250g Zucker
3 Eier alles cremig rühren
300g Mehl
2 Eßl. Kakao
1 gestr. Teel. Backpulver vermischen und abwechselnd mit
200g Saure Sahne unterrühren
Boden auf Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C 15 bis 20 Minuten backen.

Abkühlen lassen!

Belag:
1 Päckchen Puddingpulver zum Kochen nach Anleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen
250g weiche Butter mit
2 Eßl. Puderzucker verrühren, und lauwarmen Pudding löffelweise unterheben.
Masse auf den Boden streichen.

Sägespäne:
100g Butter in großer Pfanne schmelzen
100g Zucker
200g Kokosraspeln einrühren, goldgelb rösten lassen...
Achtung: brennt schnell an!
Abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen!

Zutaten für 3 Portionen:

150 g Blattspinat, tiefgefroren
12 Cannelloni (lieber 1-2 zusätzlich)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
30 g Pinienkerne
300 g Ricotta
1 Ei
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Dose Tomaten
125 g Mozzarella
Pizzagewürz o. Basilikum

Den Spinat nach Packungsanleitung zubereiten und mit Salz würzen.
Die Knoblauchzehe schälen und in den Spinat pressen.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Ricotta-Käse und das Ei verquirlen.
Dann Spinat, Zwiebeln und Pinienkerne mit der Ricottamasse vermengen, mit reichlich Salz und Pfeffer würzen.
Die Spinat-Ricotta-Masse anschließend in die Cannelloni füllen.
TIPP: Am leichtesten geht es mit einem schmalen Eislöffel, oder wenn man sie mit einer Löffelrückseite in die Cannelloni drückt.

Die gefüllten Cannelloni in eine gefettete Auflaufform geben.
Dosentomaten klein drücken, mit Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch nach Geschmack, Pizzagewürz und/oder italienischen Kräutern abeschmecken. Masse über die Cannelloni geben und mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen.

Das Ganze bei 200°C etwa 25 Minuten überbacken und genießen!

Noch ein Tipp: Das doppelte Rezept ist so reichlich, dass man gut die Hälfte der Cannelloni problemlos ungebacken einfrieren kann. Ist dann nachher mal ein schnell gemachtes Essen für Zwischendurch (ab in eine Auflaufform, Soße drüber und etwas länger im Backofen lassen)
Aus meinem Doppel-Rezept habe ich insgesamt gut 28 Cannelloni raus bekommen: 16 direkt verputzt und 12 noch eingefroren.

Viel Spaß beim Nachmachen!

600 g Mehl
2 Pck. Trockenhefe
300 ml lauwarmes Wasser
200 g Kräuterschmelzkäse
1 EL Zucker
1 TL Salz
100 g Butter
1 Beutel Zwiebelsuppe

Aus Mehl, Hefe, Wasser, Schmelzkäse, Zucker und Salz einen Hefeteig bereiten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Butter leicht erwärmen, mit dem Zwiebelsuppenpulver vermengen.
Den Teig auf eine Größe von ca. 30x50 cm ausrollen, die Zwiebelbutter aufstreichen und von der kurzen Seite her aufrollen.
Die Rolle der Länge nach halbieren und beide Teile mit der geschlossenen Seite nach unten auf ein Backblech legen.
Nochmals 20 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 25 Minuten backen.
(Alternativ den Teig in den kalten Backofen geben und dann insgesamt ca. 30 Minuten bei 200°C backen)
Saftiger wird das ganze, wenn man zusätzlich eine gehackte Zwiebel darüber streut.

Und das ganze sieht dann so aus:

und schmeckt wirklich superlecker!
Vorsicht, Suchtgefahr!

(oder auch neongrüner Schlamm ;-))

250g Quark
200g Frischkäse
1/2 Tasse Zucker

1 Pck grüne Götterspeise

100g Butter
1 pck Butterkekse

Butterkekse zu kleinen Bröseln stampfen, mit weicher Butter zusammenkneten, auf den Boden einer Springform drücken.
Götterspeise mit einer Tasse Wasser erhitzen und auflösen, wenn etwas abgekühlt, mit Quark, Frischkäse und Zucker gut verrühren und auf den Keksboden füllen, zum Abkühlen in den Kühlschrank, ca. 2 Stunden, fertig.

für ca. 40 Stück

500 g Margarine
500 g Zucker
12 Eier
1 kg Mehl
1 Pck. Backpulver
1 l Milch
1 Pck. Vanillezucker
2x Butter-Vanille-Aroma
1x Rumaroma

Die Margarine schaumig rühren, Zucker & Vanillezucker dazugeben und rühren, bis er sich gelöst hat. Eier dazu geben. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig dazu geben. Aroma zufügen.