Für 2 Personen
Zutaten:

1 kleine rote Paprika
1 kleine gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
1/2 Aubergine
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Kefir (1,5% Fett)
1 TL gehackter Dill
weißer Pfeffer
Salz
2 kleine Fladenbrote
2 Salatblätter zum Garnieren
Paprikapulver zum Garnieren

1. Backofen auf 200°C vorheizen. Das geputzte Gemüse, die Zwiebel und eine Knoblauchzehe auf einen mit Alufolie abgedeckten Grillrost legen und etwa 20 Minuten im Ofen garen.

2. In der Zwischenzeit die zweite Knoblauchzehe durch die Presse in den Kefir drücken. Mit Dill würzen und alles miteinander verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

3. Das Gemüse aus dem Ofen holen. Die Fladenbrote kurz im noch warmen Ofen aufbacken.

4. Zucchini, Aubergine und Tomaten sowie Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden.

5. Die Brote aus dem Backofen nehmen. Mit je einem Salatblatt und Gemüse füllen und das Knoblauch-Kefir-Dressing darauf geben. Mit Paprikapulver bestreuen. Zusammenklappen und noch warm servieren.