Zutaten
2 Eier
1 Pack. Knödel halb und halb ( für 12 Knödel)
4 EL Mehl
1 TL Oregano, getrocknet
Butter fürs Backblech

FÜR DEN BELAG
2 Grüne Paprikaschoten
3 Zwiebeln
100 g Champignons
3 Essl. Ölivenöl
5 Tomaten
3 EL frische, gehackte Kräuter oder 2 TL getrocknete Kräuter
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
200 g Geriebener Gouda oder Mozarella
3 EL Olivenöl

Zubereitung
Die Eier in einen Meßbecher geben und mit Wasser zu 3/4 l auffüllen. Eier und Wasser mischen, Knödelpulver, etwas Mehl und und den getrockneten Oregano dazugeben. Mit dem Schneebesen oder dem elektrischen Handrührer vermischen. 10 Minuten quellen lassen. Falls der Teig zu feucht ist, weiteres Mehl einarbeiten.
Das Backblech gut einfetten und den gequollenen Teig daraufgeben., mit den Händen flachdrücken. Die Paprikaschoten halbieren, putzen und in schmale Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und das geschnittene Gemüse darin 10 Minuten dünsten. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, in heißes Wasser tauchen, die Haut abziehen und vierteln, die Kerne entfernen. Das Tomatenfleisch würfeln und zu dem gedünsteten Gemüse geben.
Die gehackten Kräuter , Meersalz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Das Gemüse auf dem Kartoffelteigboden verteilen, mit Käse bestreuen und mit dem Öl beträufeln.
Die Kartoffelpizza bei 225 Grad 35-40 Minuten backen. Tip: Als Belag für diese Kartoffel-Pizza eignen sich auch Broccoli, Blumenkohl, Tomaten, und Käsewürfel. Oder Zwiebeln, Champignons, Mangold oder Spinat und Käse...


Belegt mit einer Dose Pikante Tomatensoße, rechte Hälfte mit Salami, ein paar kleingestückelten Peperoni und Goudakäse, linke Hälfte mit 1/2 gelben und 1/2 orangen Paprika, einer in Ringe geschnittenen Zwiebel und 1-2 kleingeschnibbelten scharfen Peperoni. Darüber dann eine geriebene, 10%-fettige Mozzarella-Kugel.
Lecker, lecker!