Das Rezept hat meine Ma in irgendeiner Frauenzeitschrift gefunden, ausprobiert und fand sie sehr gut. Ich hab sie jetzt auch mal gebacken.
Also, ein Keks soll theoretisch eine Mahlzeit ersetzen, hat dabei ca. 250 Kalorien.
Man kann die Dinger 3x täglich essen oder halt einzelne Mahlzeiten dadurch ersetzen und bei den anderen Mahlzeiten darauf achten, dass man sich leicht ernährt: Obst, Gemüse, Geflügel...

Sind ganz lecker, machen auch wirklich satt, weil man sehr lange dran mümmeln muss ;-)

Aber probiert es selbst aus!

Grundrezept für jeweils 18 Kekse

1 Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanille-Back, ist billiger, schmeckt genauso)
150 g brauner Zucker
100 g Zuckerrüben-Sirup
3 EL Rapsöl
280 g Pflaumenmus
2 Eiweiß (Größe M)
2 Eier (Größe M)
225 g kernige Haferflocken
150 g Haferkleie
240 g Weizen-Vollkornmehl
2 TL Backpulver

Für Kekse mit Rosinen:
60 g Rosinen, 20 Minuten in Wasser einlegen, abgießen, trockentupfen und dazu geben.

Für Kekse mit Schokolade:
60 g Zartbitterschokolade klein hacken und mit 30 g entöltem Kakaopulver dazu geben.

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers vermengen. Für jeden Cookie einen gehäuften Esslöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und flach drücken. (Da der Teig recht zäh ist, hab ich das mit leicht angefeuchteten Fingern platt gedrückt). Auf ein Backblech passen sechs Kekse.
Im Vorgeheizten Backofen (E-Herd 175° C/ Umluft 150°C/ Gas: Stufe 2) auf 2. Schiene von oben ca. 20 Minuten backen.
Blech heraus nehmen und Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Die Kekse halten in einer gut verschließbaren Dose bis zu 20 Tage.