Zutaten für 2 Personen:

2 Tortillas (ca. 25 cm Durchmesser)
250 g Hähnchenbrustfilet
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Kugel Mozzarella
ca. 80 ml Taco-Sauce (z.B. Texicana Salsa)
Cheddar-Käse
Salz
Cayennepfeffer
Sauerrahm
Paprikapulver

Zubereitung:
Die Tortillas in einer Pfanne kurz erwärmen und backen.
Hähnchenbrustfilet klein schneiden, in heißem Öl anbraten, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Lauchzwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
Tortilla in eine runde Auflaufform geben, die Taco-Sauce darauf verteilen.
Gebratenes Huhn darauf geben, ebenso die Lauchzwiebeln.
Den Mozzarella und den Cheddarkäse klein schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben.
Tortilla auf die Masse legen, evtl. etwas geriebenen Käse darüber streuen.

Im Backofen bei ca. 200°C ca. 10 Minuten backen, bis alles gut heiß ist.
Dazu Sauerrahm mit Paprikapulver servieren.

Sehr lecker, und das wird es auf meiner Geburtstagsparty zum Thema "Fiesta Mexicana" geben, da es sich super vorbereiten lässt.

Zutaten für 4 Portionen (ca. 45 Hackbällchen)

500 g Rinderhack
2 EL Semmelbrösel
2 EL Milch
2 Eier
1 große Zwiebel, klein gewürfelt
1/2 grüne Paprika, klein gewürfelt
4 TL Öl
2 TL Mehl
2 Dosen geschälte Tomaten (à 400 g), alternativ stückige Tomaten
2 EL gemahlene Mandeln
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
gemahlener Kümmel
getrockneter Oregano

Zubereitung:

Hackfleisch mit Semmelbrösen, Milch und Ei vermischen, mit Salz, schwarzem Pfeffer und den Kräutern pikant abschmecken. Anschließend daraus kleine Bällchen formen.
Die Zwiebeln in heißem Öl glasig werden lassen, Paprika kurz mit anbraten, Mehl darüber streuen und unter Rühren kurz anschwitzen. Die Tomaten mit dem Saft beimengen und zerdrücken.
Sauce mit Salz und Cayennepfeffer würzen, bei starker Hitze etwas einkochen und die Fleischbällchen dazu geben.
Das Ganze bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten garen und die Bällchen evtl. einmal umdrehen.
Mandeln unter die Sauce rühren, noch einmal aufkochen lasen, nach Belieben abschmecken und mit Kroketten, Tacos, Reis, Brot o.Ä. servieren

für den Teig:
ca 250g Weizenmehl
ca 250g Maismehl (Polenta)
1 Ei
Wasser

für die Füllung:
500g Hackfleisch
Avocado
Eissalat
2 Paprika
Zwiebeln
Tomate
1 Dose Mais
1 Dose Kidneybohnen
Gouda
Koreander
Schmand
Salsa Sauce

Für den Teig die beiden Mehlsorten gut mischen. Anschließend das Ei hinzufügen und unter Rühren in kleinen Portionen so viel Wasser hinzufügen, bis der Teig flüssig ist.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Fladen wie Pfannekuchen braten.

Für die Füllung das Hackfleisch braten und mit viel Paprika scharf würzen.
Anschließend die Fladen mit dem Hackfleisch und allen anderen Zutaten beliebig füllen!

Danke an Nandeni