Zutaten für 4 Personen:
5 Schalotten oder 3-4 kleine Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
1 kl. Stück Ingwer (oder Ingwerpulver)
750 g Schweineschnitzel (od. Pute bzw. Hähnchen)
3-4 EL Öl (Kokos- oder Sesamöl)
½ TL Kurkuma (Gelbwurzpulver)
je 1 TL gemahlener Koriander und Kreuzkümmel
oder 2 EL Curry
½ TL schwarzer Pfeffer
2 TL Zucker
1 TL Sambal Oelek
1-2 EL Zitronensaft
1 Dose (400 ml) ungesüsste Kokosmilch
1 TL Hühnerbrühe (Instant)
1 Lauchzwiebel

1) Die Schalotten/Zwiebeln, Knoblauchzehen und den Ingwer schälen, und fein würfeln.
2) Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und würfeln
3) Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten. Das gesamte Fleisch wieder in die Pfanne geben.
4) Schalotten, Knoblauch und Ingwer dazu geben und vermischen. Erst mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel (oder mit Kurkuma & Curry) würzen, dann Pfeffer, Zucker & Sambal Oelek unterrühren. Kurz mit anbraten.
5) Gut ¼ l Wasser, Zitronensaft und Kokosmilch angiessen. Alles aufkochen lassen und die Brühe einrühren. Alles bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren.
6) Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Ragout mit Salz abschmecken und anrichten. Mit Lauchzwiebeln bestreuen, nach Belieben garnieren.
Dazu schmeckt Reis.